Pedro Nel, jefe de cocina del
restaurante Etéreo, ha sido al anfitrión del invitado,
Simone Millico, que rubricó un menú degustación consistente en battuta de Etéreo, manzana verde y
trufa de verano (acompañado de Bellini, foto bajo este párrafo); “La
sardina marinada de mi madre” (foto de portada);
ravioli de jabalí con salsa de brasato Lombardo (foto de abajo);
pulpo, burrata y melocotón:
fior di panna, chocotrufa, tierra de boletus y avellanas.
Los comensales pudieron disfrutar del contenido del menú degustación así como la
variedad de vinos elegida para la ocasión con la estrecha colaboración con Toño Armas (El Gusto por el Vino), patrocinador junto a
Egatesa. El sumiller Joan Casajuana detalló en qué radicaba la selección de
referencias para el maridaje. Por cierto, destacar la presencia en las jornadas del crítico gastronómico nacional
Eufrasio Sánchez que, desde Asturias, siempre que puede viene a Tenerife con su familia para pasar algunos días de descanso.Pedro Nel, tras la culminación de las jornadas, ha querido dejar clara su satisfacción por el esfuerzo y el hecho de
sumar al latido gastronómico en genral, y de la
capital tinerfeña en particular, en momentos en los que la situación tanto está castigando al sector. Particularmente, también destacar a los profesionales de Sala, con Olga Esanu al frente, y el seguimiento estricto de las medidas de seguridad y distanciamiento.
Pedro Nel explicaba detalles de las jornadas gastronómicas en el programa de
Con Cúrcuma Radio por Fran Belín. Sigue el
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