'Salteado' con una selección de artículos de HyM que llamaron la atención

El ejercicio de reunir informaciones más destacadas a lo largo del año en curso bien es verdad que es cosa de la última semana de diciembre. Pero aprovechando  la inercia de lo que se suele denominar 'nueva temporada', aplicado claro está a los medios audiovisuales, en huleymantel hemos aglutinado estos trabajos  periodísticos en los 8 meses de 2021 y que tuvieron especial impacto tras su publicación.

La intención también es la de unificar en este 'arcón de enlaces' dichos artículos para facilitar la lectura a los ususarios de internet y , por supuesto, a los lectores-as de huleymantel. Que lo disfruten.

Restaurante Kensei: la luz en los matices del sabor

Dará mucho de qué hablar este Kensei Contemporary Japanise de Víctor Planas y el Grupo Venture con la ubicación del Gran Hotel Bahía del Duque.

Cocina árabe y producto local que bien valen mil y una noches

La cocina de Samuel Hernández en el restaurante Zoco en Los Cristianos Tenerife expresa naturalidad, cánones bien medidos y afianzados y sencillez en aras de un fulgor especial".

Chiringuito Tropical (Lanzarote), salga el Sol por donde salga

El brindis es inevitable. Varias veces. Ahí sigue vigilante el faro y los azules intercambian preciosos registros, incluido el turquesa.

Trávelin gastronómico de la ‘Canariedad Máxima’

Tras un largo paréntesis obligado por la pandemia vuelve a a las andadas el restaurante Cuernocabra en el Gourmet Experience de El Corte Inglés (en Mesa y López, Gran Canaria).

Acerca de La Navaja, propuestas ricas, arroces y la fidelización

La Navaja, en singular o como singularidad, cuenta con un claro aliciente de arroces pero precisamente yo no me despistaría con el apetitoso conjunto.

Gofio y razones de sobra para seguir apostando por el alimento vernáculo

Recurso histórico indispensable para mitigar las necesidades de la población en épocas de hambrunas y las aplicaciones contemporáneas en la restauración.

Madrid Fusión 21: Tarjeta de embarque gastronómica con escala en el estand de Tenerife (la crónica)

Salió a la perfección y el ‘pulmón’ de Tenerife en la Feria de Madrid, a mi juicio, fue modélico.

Lubina atlántica Aquanaria: potente experiencia a mar abierto

Esta fue la primera de una serie de visitas al origen de las grandes lubinas de Km0 canario de la marca, con el fin de mostrar a los chefs de todo el Archipiélago su política de estricta sostenibilidad ambiental y alta calidad gastronómica.

The Top Brasserie, Royal River o la estela de los momentos estelares

Top, entendido como prestancia del restaurante-mirador -se entiende- y, asimismo, como cima de la espléndida propuesta de las Villas de lujo.

La Fula Gastromar: lo pretencioso aquí no tiene cabida y sí el sabor

El cocinero de confianza de Nacho Solana, Estefan Guttenberger, con larga experiencia en Londres, da singular empaque a las propuestas del Gastromar.

Ana Ros experimentó con producto local junto a los hermanos Padrón

Ana Ros, de Eslovenia y reconocida como Mejor Chef Femenina del mundo en 2017 por The World’s 50 Best, desplegó y disfrutó esta semana su ingenio creativo con los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón y los equipos de cocina y sala de El Rincón de Juan Carlos.

NUB: la exigente misión del cambio sin dejar lo sustancial por el camino

El estreno de espacio a principios de este 2021 -me ha dado la sensación in situ- brinda hoy al comensal un NUB más ‘incisivo’ –entiéndase el sentido-.

Territorio y sostenibilidad, claves en la cocina africana de Selassie Atadika

“África tiene mucho que enseñar a las diferentes cocinas del mundo; es importante lo que comemos y las políticas alimentarias relacionadas con la sostenibilidad y el territorio”.

Ronda de impresiones de los seis nuevos Soles Repsol de Canarias

Las Islas han recogido una excelente cosecha de astros en una nueva edición en la que se hizo hincapié en la valentía y resistencia de la cocina española y de todos los hosteleros.

Cuando restaurante y concepto vienen con estrella: japonés KiKi

"Ni intento ni pretendo establecer comparativas. KiKi va a ser fuerza gustativa, finura, talento" (Francisco Belín).

Sucás, de Lucas Maes: memoria gustativa de un concepto inimitable

Cerré los ojos momentáneamente mientras saboreaba el pichón braseado, crema de raíz de apio, endivia caramelizada y salsa barbacoa japonesa. (Francisco Belín)

Recorrido esclarecedor por la filosofía de El Duende del Fuego (Yuri Millares)

Siguiendo in situ el concepto natural de Pedro Hernández en El Duende de El Fuego

"Espacios regios, cocina amplia, terraza central magnífica. Atmósfera especial", describe Francisco Belín en el artículo para el Pellagofio de Yuri Millares.

"Yo he venido a hablar de mi programa Con Cúrcuma Radio"

Guachinches, reflexión a través de la chispa de Darío López

La gastronomía de las Islas a través de la mirada avezada de "el viajero"

Maguro-Sensu-Kazán: arco, flecha, punta de lanza

La Dieta Atlántica está llamando a la puerta de los futuros cambios

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