
Ricas y saludables setas horneadas con manzana, acelgas y alcachofas
Las setas son en muchos casos ricas en colina (para la memoria) y fibra. Combinado con manzana, acelgas y alcachofas aportan una fuente interesante de fibra alimentaria muy beneficiosa para el “segundo cerebro” (el intestino y la microbiota) aportando inulina (prebiótico), pectina y otras fibras para el cerebro. Además, la receta está riquísima.
Ingredientes (para 2 personas): setas de cardo para 2 personas (de cabeza grande), 1 manzana roja sin piel y troceada, 1 cebolla roja troceada finamente, 8 corazones de alcachofas enteros congelados, 1 bote de puré de tomate sin conservantes, 1 cucharada de café de tomillo seco, sal marina, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: pre-calentar el horno a 180ºC. Colocar las setas (sin el tallo) en la bandeja de horno con una fina capa de aceite de oliva por encima. Hornear durante 10 minutos hasta que estén hechas al gusto. En una cacerola, colocar el aceite y la cebolla. Dorar durante unos minutos. Añadir los tallos de las setas troceados. Incorporar la manzana y dorar durante unos minutos más. Añadir el tomate, la sal y el tomillo. Mezclar bien. Cocer durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y reservar. En una cacerola aparte, cocer en agua hirviendo los corazones de alcachofas congelados durante 8-10 minutos. Apagar el fuego y escurrir. Incorporar al menudillo de tomate. Colocar el conjunto sobre las setas horneadas. Servir tibio.
Más recetas de Raquel Marín: Judías blancas con granada y remolacha, sabrosa y saludable receta
TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
-
El nuevo espacio en el Royal Hideaway, otro hito para El Rincón de Juan Carlos
"Todo esto que estamos experimentando es resultado del esfuerzo de un equipo. Se intuye a cada paso, al igual que se suelta la emoción de vivir los prolegómenos de algo potente a pesar de que, se puede afirmar, es lo mismo"....
-
ACYRE suma fuerzas con Rotary y el campo para atender a familias necesitadas
El colectivo sigue firme a la faena y ha movilizado a más de 80 personas voluntarias para atender a los más necesitados. ...
No existen comentarios