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Recomendaciones de Incabe para los negocios de Hostelería

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Insular Canaria de Bebidas (Incabe Heineken) lanza esta interesante guía para negocios de Hostelería.

Medidas de Higiene. Reforzar los protocolos de higiene y recordar el proceso de lavado de manos.
Aumentar la frecuencia del lavado de manos.
Aumentar la frecuencia de limpieza de las superficies y utensilios que estén en contacto con los alimentos, utilizando productos desinfectantes.
Lavar toda la vajilla a +80ºC.
Lavar manteles y servilletas a +60ºC.
Revisar que todas las zonas de lavados de manos y utensilios estén abastecidas con jabón desinfectante y papel secamanos.
Cubrir los alimentos con film o tapas en todo momento.
Establecer una distancia de seguridad mínima de 1 metro entre los comensales, disminuyendo así el aforo del local.
Ventilar el local adecuadamente después de cada turno.
Seguimiento estricto de las normas de manipulación de alimentos.

EN CUALQUIER CASO, DEBES CONSULTAR CON TU AGENCIA DE PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.

Operativa.  Realizar un exhaustivo análisis del stock para saber de qué disponemos y ajustar los pedidos a las nuevas necesidades.

Mantener una buena rotación de almacenes y cámaras de frío, verificando la caducidad de los alimentos, así como su trazabilidad y caducidad primaria y secundaria.
Establecer un plan para adecuar la oferta gastronómica a comida para llevar.
Revisar los cambios disponibles en caja (más comida para llevar, más necesidad de cambio).
Disponer de envases para transportar alimentos fríos y calientes para su servicio de comida a llevar.

Ante la posibilidad de cierre del establecimiento, priorizar el consumo de productos frescos y perecederos, entre los que se encuentra la cerveza de barril. Dada su naturaleza recomendamos:

Priorización de servicio de barril ya pinchado para agotar el producto y evitar mermas.
Cerrar el CO2.
Despinchar el barril en el momento de cierre.
Llegado el momento de reapertura, si fuera necesario la puesta en marcha de la instalación, llamar al 902234222 o solicitar a través de la app Matrix.
Para consultar usuario y contraseña de Matrix pueden contactar en el 647767724.

Personal. ERTEs temporales (deben estar justificados con una bajada en las ventas y/o con bajas de empleados afectados por el virus)
Aprovechar los cierres para conceder vacaciones.
Optimizar turnos de trabajo, reorganizando el personal en función de las franjas operativas de venta (reducción de las horas de apertura).
Reforzar la comunicación con todos los empleados, emitiendo mensajes tranquilizadores y respondiendo adecuadamente a cualquier duda.
Los trabajadores deben avisar al encargado ante cualquier síntoma de la enfermedad en ellos mismos o en su entorno cercano.

MEDIDA LABORAL COMPLEMENTARIA:

BOLSA DE HORAS. Si no hay actividad, para parte o todos los empleados, y se tiene implantado el registro de jornada, se pueden acumular y registrar esos periodos en los que no se prestan servicios para compensarlo como mayor jornada en los futuros periodos de alta actividad. Cada convenio puede requerir procesos específicos. En algunos casos, puede tener un límite máximo de un 10% de la jornada anual y puede requerir un preaviso de 5 días.

EN CUALQUIER CASO, DEBES CONSULTAR CON TU GESTORÍA / ASESORÍA.

Tributos y tesorería. Aplazamiento de seguros sociales (el 30 de marzo se pagarán los de febrero).
Aplazamiento del pago del IGIC (pendiente de confirmar por el Gobierno de Canarias el procedimiento).
Aplazamiento del IRPF (tanto personal como de alquiler). El 25 de abril se pagarán los IRPFs retenidos en el primer trimestre.
Impuesto de Sociedades. Se pagará el 25 de junio (si la crisis se mantiene se podrá aplazar el pago).
Generalmente, cuando aplazas un pago tributario, el organismo en cuestión exige abonar al momento el 20% del monto total de la deuda y el resto se puede aplazar como máximo 2 años (con el interés de mercado).

Aspectos a tener en cuenta.

Moratoria del pago del alquiler del local.
Línea de crédito con tu banco habitual.

FLOW

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