Receta saludable de merluza con salsa de azafrán y naranja (Raquel Marín)

La merluza es un pescado suave. Aunque no es de los más ricos en omega-3, suele gustar a muchas personas. En esta receta se hornea y se sirve con una salsa a base de naranja, azafrán, comino y vino blanco ligeramente espumoso. El resultado es fabuloso.

Ingredientes (para 2 personas): 2 rodajas de merluza fresca, 2 cucharadas de mantequilla, ½ cebolla blanca troceada finamente, 1 cucharada de café de comino, unas hebras de azafrán, el zumo de 1 naranja, 1 vasito de caldo de pescado sin conservantes, la ralladura de ½ naranja, 1 copa de vino espumoso, 1 cucharada de crema para cocinar al 35% de materia grasa, sal marina.

Preparación: pre-calentar el horno a 200ºC. Cuando el horno esté caliente, colocar las rodajas de merluza sobre un papel de horno con una pizca de sal y pinceladas con un poco de aceite de oliva. Envolver las rodajas en el papel a modo de papillote y hornear a 200ºC durante 8-10 minutos, hasta que las rodajas estén hechas pero sin que se sequen. Reservar. En una cacerola mediana, colocar la mantequilla para que funda. Dorar en la mantequilla la cebolla troceada a fuego moderado.

Incorporar la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el caldo de pescado, la sal y el azafrán. Dejar al fuego moderado hasta que el jugo se reduzca ligeramente. Incorporar los granos de comino ligeramente tostados para realzar el sabor. Añadir el vino espumoso. Dejar a fuego medio unos minutos más. Incorporar la crema para cocinar. Mezclar bien para que no se hagan grumos. Colocar las rodajas de merluza sobre un plato y colocar la salsa caliente por encima. Servir inmediatamente.

Fuente: RaquelMarin.net

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