Receta de turre de trigo de Guía de Isora (recetario tradicional)

Guía de Isora ofrece una gran variedad gastronómica determinada por sus productos agrícolas, carnes y pescados. En dicha localidad predominan la esencias de la cocina tradicional canaria que se ha ido adaptando a la cocina creativa de los tiempos actuales. Uno de sus platos típicos de productos de la tierra es el Turre de trigo*, del cual hoy les traemos una receta proporcionada por Juan Antonio Peraza.

Ingredientes:

• Agua que cubra todo y que le quede para caldo y para servir
• Tomate
• Colorante
• Cebolla
• Ajos
• Laurel
• Carne de cochino en costillas, (carne blanca y carne negra) No lleva aceite porque la carne ya tiene grasa
• Trigo
• Sal
• Verduras (col cerrada, col abierta, habichuelas, zanahorias, calabaza, bubangos, piña de millo, chayota, zanahoria)
• Papas
• Batatas

Elaboración:

Se pone agua con cebolla, tomate, ajos (cabecita entera) y laurel (una hojita), colorante, trigo, carne, sal. Se va cocinando, a medio cocinar se pone la col cerrada, col abierta, zanahoria, piña y habichuelas amarraditas en manojos. Se deja cocinar. Cuando ya está cocinado se agrega calabaza y bubango, sin pelar, en trocitos sin pelar. Se deja cocinar y una vez empiece a hervir, se le añaden papas y batata. Se deja cocinar y se sazona al gusto. Lleva bastante fuego. Para servir se saca la verdura las papas y la carne. El trigo se puede servir aparte o con el caldo. Con el caldo se pone gofio y se hace escaldón, metiéndole carne picada, sobre todo la blanca.

Variantes:

El trigo se puede sustituir por judías o ambas cosas. También se puede poner la verdura picada, como un potaje, no como un puchero.

*Nota: en esta ocasión, no nos ha sido posible ofrecer una fotografía del plato elaborado.

Fuente: Catalina Rodríguez Rodríguez. Guía de Isora, 2016.

TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM

  • It's impossible to live in the contemporary world with no great research paper. A study of this topic is almost mandatory in most associations as it has to be presented and discussed so it is useful with...

  • Among the most effective methods to learn what issues are in demand at university is to conduct research on your own. The matter is though, when studying by yourself, you might not have access to information...

  • Essay writing solutions are offered by numerous organizations and it has made it much easier for pupils to make their way into the top in the discipline of education. The writing of this thesis is among...

No existen comentarios

Publicar un comentario