Receta de garbanzos con setas y coliflor, deliciosa y nutritiva para el cerebro

Los garbanzos son un súper alimento para el cerebro. Son ricos en hierro, fibra, magnesio y vitaminas del grupo B. Combinado con las setas (ricas en prebióticos, fibra y colina) forman una mezcla deliciosa y muy nutritiva para el cerebro. He utilizado los garbanzos de Fuentesaúco que son carnosos y sabrosos.

Ingredientes (para 2 personas): garbanzos 1 ½ taza (garbanzos de Fuentesaúco) Mezcla setas 400 g, 4 dientes ajo, 1 pimiento verde pequeño, 3 tomates troceados, ¾ litro caldo vegetal sin aditivos, ½ coliflor, sal marina, pimienta negra, 1 cucharada pimentón picante, 1 cucharada de, vinagre de vino, ½ taza de albahaca fresca troceada, 2 cucharadas aceite de oliva.

Preparación:

Poner a remojo los garbanzos toda la noche. En la olla a presión, cocer los garbanzos 20 minutos. Retirar el agua remanente y reservar. En la olla a presión, saltear en el aceite el ajo con el pimiento. Rehogar unos minutos. Añadir la coliflor. Añadir los tomates. Añadir el pimentón picante, salpimentar. Rehogar unos minutos. Añadir las setas y el caldo. Mezclar bien. Añadir los garbanzos, cerrar la olla y cocer 10 minutos.
Servir tibio con la albahaca fresca troceada por encima.

Fuente: Raquel Marín.

Más de sus recetas con legumbres:

Olla de judiones con col y azafrán (receta saludable para el cerebro)

Sencilla y exquisita vinagreta de pulpo, judías frescas y guisantes

TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM

  • Después de varios días, Canarias sigue aún de celebración tras la entrega de los Soles Guía Repsol el pasado lunes 11 de abril en el teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. Las Islas han recogido una excelente cosecha de astros en una nueva edición en la que se hizo hincapié en la valentía y resistencia de la cocina española y de todos los hosteleros. ...

  • El chef tinerfeño Jonay Hernández, nacido en el Puerto de la Cruz, lleva 20 años afincado en Mallorca, pero sin olvidar, por su puesto, sus orígenes canarios. Un cocinero con una fuerte convicción sentimental y gastronómica, que ofrece una propuesta culinaria de vanguardia basada en los recuerdos de su infancia y en su crecimiento personal como chef en la Isla que durante dos décadas ha sido su hogar. ...

  • Es rica en colina (para la memoria) y en antioxidantes naturales, además de vitamina C, detalla la neurocientífica y divulgadora....

No existen comentarios

Publicar un comentario