Bacalao encebollado clásico con las verduras;
pulpo guisado tradicional, aceite de oliva de Tenerife, vinagre macho y pimienta picona;
panceta de cochino ahumada y adobada en la casa, mojo rojo…Platos y producto canario ya clásico del restaurante
Silbo Gomero (La Laguna), de
Braulio Simancas, que invita a disfrutar entre calderos con su
formato “Yo lo empiezo, tú lo terminas”.Como afirma el cocinero, “después de este largo descanso obligado ya va siendo hora de arrancar los
motores de la cocina canaria, haciendo honor a nuestro
producto local sin eslóganes absurdos, como hemos defendido desde nuestros inicios y así queremos seguir haciendo”.
Para qué decir si disfrutamos de la
selección de quesos canarios madurados y afinados en casa (fotografía sobre estos párrafos).
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