Bacalao encebollado clásico con las verduras; pulpo guisado tradicional, aceite de oliva de Tenerife, vinagre macho y pimienta picona; panceta de cochino ahumada y adobada en la casa, mojo rojo…

Platos y producto canario ya clásico del restaurante Silbo Gomero (La Laguna), de Braulio Simancas, que invita a disfrutar entre calderos con su formato “Yo lo empiezo, tú lo terminas”.

Como afirma el cocinero, “después de este largo descanso obligado ya va siendo hora de arrancar los motores de la cocina canaria, haciendo honor a nuestro producto local sin eslóganes absurdos, como hemos defendido desde nuestros inicios y así queremos seguir haciendo”.