OPINIÓN

El servicio en la Sala debe nutrirse de personal comprometido (opinión)

"No hay más secreto: hacer bien la tarea", apunta el maitre y profesor Julián Quintero....
Historias de un camarero: domingo y basado en hechos reales (Chema Vicente)

"Comí y me bañé solo, tumbado en la playa y contando los granos de arena como si fueran de arroz"....

Total apoyo a la hostelería de Tenerife desde El Blog de Corviniano

"Tengo una sensación: que nos han mandado a la casilla de salida sin argumentos y con arbitrariedad"....
La hostelería de Tenerife exclama un "¡basta ya!" unánime contra el cierre

Hay términos, exclamaciones, rabia contenida y hasta súplicas que se concretan en dicha solicitud unánime para que esta situación se rectifique cuanto antes....
Cerrojazo a restaurantes y las consiguientes preguntas (Francisco Belín)

Un impacto más en una maltrecha salida adelante en la que apenas tienen resuello para continuar....

Lo del Km0 tiene su miga (artículo opinión Ramiro Cuende)

"O lo que es lo mismo un intento de baja emisión de CO2 a la atmósfera ¿Y cómo se hace esto? Pues agarrándose a los productos del lugar..."....
Historias de un camarero: observar no es escuchar (Chema Vicente)

Me gusta observar la Felicidad, la inocencia, las risas, las miradas limpias, la paciencia tan escasa en estos tiempos....
Cocina india, la gran desconocida (Manoj Lakhani)

La India es un subcontinente con un más de un sexto de la población mundial por lo que no nos puede extrañar la inmensa variedad de platos que conforman su oferta....
¡Menuda telera! (artículo de Ramiro Cuende)

Una “telera” o bocadillo o bocata, es una pieza de pan cortada horizontalmente, no olvidar este detalle"....

Historias de un camarero: ricos con corazón de pobres (Chema Vicente)

"Good morning mister Chema, soy soy Bill Gates. No se si ha escuchado alguna vez hablar de mí..."....
Tirabuzón del producto de cercanía para volver a nuestras abuelas-os

Recurrir a géneros de una huerta cercana es apostar por pequeños –pero ciertos- “ecosistemas de equilibrios entre calidad y otros recursos culinarios que vienen de fuera....
Crítico de críticos (análisis de Chema Vicente)

"Yo simplemente exigiría un pequeño examen para poder entrar en la familia del apasionado 'crítico'”....
Hoteles y oficinas vacíos después de la pandemia (Fernando Gallardo)

"Habíamos anticipado que la digitalización era una necesidad inexcusable para las empresas y los ciudadanos, subvertidos en sus sistemas de vida por la comunicación entre ellos"....

Y, ¿de las liberías qué? (opinión, Ramiro Cuende)

"Como en múltiples ocasiones el apetito me dispersa o me lleva de la mano a una de mis queridas pasiones, la gastronomía"....
Massanés: "Para conservar el producto de cercanía hay que consumirlo"

"Hay una obligación de perpetuar recetarios y la materia prima de nuestra biodiversidad", asevera el director de la Fundación Alicia...
Somos canarios, consumamos productos elaborados aquí (Paula Vera)

En Canarias tenemos una gran predisposición a consumir primero productos que provienen de fuera antes que los elaborados aquí en las Islas. Uno de los principales motivos suele ser el precio de estos, que a vista del consumidor isleño, es muy elevado. También por la idea preconcebida de que lo que proviene de fuera es mejor o de mayor calidad, independientemente de quién lo haya elaborado o de que manera. ...

Historias de un camarero: apuntes de viaje (Chema Vicente)

"Y esta vez veo llorar (esta vez) a los ojos más bonitos de mundo"....
Aquí te la damos con queso (artículo Chema Vicente)

"Esa contestación me encantó, le dio ese TOQUE seco y cortante que tenemos los castellanos-leoneses"....
Esto también es Hostelería (el artículo de Chema Vicente)

"Esto sí que es elegancia, lealtad, fidelidad, lleno de HOSTELERÍA de la fina, fina"....