Cocina india, la gran desconocida (Manoj Lakhani)
La India es un subcontinente con un más de un sexto de la población mundial por lo que no nos puede extrañar la inmensa variedad de platos que conforman su oferta....
OPINIÓN
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"Cuando el queso sabía a queso" (Pedro Hernández, La Palma)
"En los hogares podían lucir los higos, almendras, miel o queso curado, añejo o fresco, que fueron y son el desayuno, almuerzo, merienda o cena de muchos"....
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Snacks y aperitivos: a cuidar la primera impresión que se lleva el comensal
El bocadito de cortesía es una fácil táctica que expresará el espíritu gastronómico del establecimiento....
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La figura del diseñador ante el futuro de la restauración
La conciencia ecológica y la búsqueda de una convivencia mejor son áreas en las que hay que perseverar....
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Canarias: liviandad gastronómica a partir del producto local
En este Archipiélago y por cómo se entiende la fusión culinaria, explosionan fórmulas más que divertidas de disfrutar la gastronomía....
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El servicio en la Sala debe nutrirse de personal comprometido (opinión)
"No hay más secreto: hacer bien la tarea", apunta el maitre y profesor Julián Quintero....
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Historias de un camarero: domingo y basado en hechos reales (Chema Vicente)
"Comí y me bañé solo, tumbado en la playa y contando los granos de arena como si fueran de arroz"....
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Total apoyo a la hostelería de Tenerife desde El Blog de Corviniano
"Tengo una sensación: que nos han mandado a la casilla de salida sin argumentos y con arbitrariedad"....
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La hostelería de Tenerife exclama un "¡basta ya!" unánime contra el cierre
Hay términos, exclamaciones, rabia contenida y hasta súplicas que se concretan en dicha solicitud unánime para que esta situación se rectifique cuanto antes....
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Cerrojazo a restaurantes y las consiguientes preguntas (Francisco Belín)
Un impacto más en una maltrecha salida adelante en la que apenas tienen resuello para continuar....
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Lo del Km0 tiene su miga (artículo opinión Ramiro Cuende)
"O lo que es lo mismo un intento de baja emisión de CO2 a la atmósfera ¿Y cómo se hace esto? Pues agarrándose a los productos del lugar..."....
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Historias de un camarero: observar no es escuchar (Chema Vicente)
Me gusta observar la Felicidad, la inocencia, las risas, las miradas limpias, la paciencia tan escasa en estos tiempos....
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¡Menuda telera! (artículo de Ramiro Cuende)
Una “telera” o bocadillo o bocata, es una pieza de pan cortada horizontalmente, no olvidar este detalle"....
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Historias de un camarero: ricos con corazón de pobres (Chema Vicente)
"Good morning mister Chema, soy soy Bill Gates. No se si ha escuchado alguna vez hablar de mí..."....
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Tirabuzón del producto de cercanía para volver a nuestras abuelas-os
Recurrir a géneros de una huerta cercana es apostar por pequeños –pero ciertos- “ecosistemas de equilibrios entre calidad y otros recursos culinarios que vienen de fuera....
También en AtlánticoHoy
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Crítico de críticos (análisis de Chema Vicente)
"Yo simplemente exigiría un pequeño examen para poder entrar en la familia del apasionado 'crítico'”....
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Hoteles y oficinas vacíos después de la pandemia (Fernando Gallardo)
"Habíamos anticipado que la digitalización era una necesidad inexcusable para las empresas y los ciudadanos, subvertidos en sus sistemas de vida por la comunicación entre ellos"....
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Y, ¿de las liberías qué? (opinión, Ramiro Cuende)
"Como en múltiples ocasiones el apetito me dispersa o me lleva de la mano a una de mis queridas pasiones, la gastronomía"....
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