Historias de un camarero: ricos con corazón de pobres (Chema Vicente)
"Good morning mister Chema, soy soy Bill Gates. No se si ha escuchado alguna vez hablar de mí..."....
OPINIÓN
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Tirabuzón del producto de cercanía para volver a nuestras abuelas-os
Recurrir a géneros de una huerta cercana es apostar por pequeños –pero ciertos- “ecosistemas de equilibrios entre calidad y otros recursos culinarios que vienen de fuera....
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Crítico de críticos (análisis de Chema Vicente)
"Yo simplemente exigiría un pequeño examen para poder entrar en la familia del apasionado 'crítico'”....
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Hoteles y oficinas vacíos después de la pandemia (Fernando Gallardo)
"Habíamos anticipado que la digitalización era una necesidad inexcusable para las empresas y los ciudadanos, subvertidos en sus sistemas de vida por la comunicación entre ellos"....
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Y, ¿de las liberías qué? (opinión, Ramiro Cuende)
"Como en múltiples ocasiones el apetito me dispersa o me lleva de la mano a una de mis queridas pasiones, la gastronomía"....
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Massanés: "Para conservar el producto de cercanía hay que consumirlo"
"Hay una obligación de perpetuar recetarios y la materia prima de nuestra biodiversidad", asevera el director de la Fundación Alicia...
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Somos canarios, consumamos productos elaborados aquí (Paula Vera)
En Canarias tenemos una gran predisposición a consumir primero productos que provienen de fuera antes que los elaborados aquí en las Islas. Uno de los principales motivos suele ser el precio de estos, que a vista del consumidor isleño, es muy elevado. También por la idea preconcebida de que lo que proviene de fuera es mejor o de mayor calidad, independientemente de quién lo haya elaborado o de que manera. ...
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Cocina india, la gran desconocida (Manoj Lakhani)
La India es un subcontinente con un más de un sexto de la población mundial por lo que no nos puede extrañar la inmensa variedad de platos que conforman su oferta....
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Historias de un camarero: apuntes de viaje (Chema Vicente)
"Y esta vez veo llorar (esta vez) a los ojos más bonitos de mundo"....
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Aquí te la damos con queso (artículo Chema Vicente)
"Esa contestación me encantó, le dio ese TOQUE seco y cortante que tenemos los castellanos-leoneses"....
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Esto también es Hostelería (el artículo de Chema Vicente)
"Esto sí que es elegancia, lealtad, fidelidad, lleno de HOSTELERÍA de la fina, fina"....
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Una fundada esperanza de reconversión de infraestructuras hoteleras tras la pandemia
Casi 100.000 millones de euros dejó de percibir España a lo largo de 2020 y es probable que el número de desempleados supere el millón....
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Que no se pierda el encanto del comensal (Chema Vicente)
"Y por eso desde aquí, que me dan la oportunidad de expresarme, doy gracias a esos clientes que te valoran y te hacen ser mucho más feliz en tu trabajo, mil gracias de cientos de camareros"....
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Tan importante cuando llegas como cuando te vas (Chema Vicente)
"Todos nos pusimos de acuerdo: el comensal es lo más valioso que tenemos. En este punto de inflexión fuimos unánimes"....
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Marketing Gastronómico o la habilidad de generar emociones (Claudio Ponce)
Conjunto de acciones que se realizan en un establecimiento para conseguir objetivos tan importantes como la rentabilidad, el crecimiento constante y el reconocimiento del negocio....
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Los ‘guardianes de la Sala’ y otras jugosas historias (Chema Vicente)
"Esta vez la cocina no solo nos ha dejado sin cenar, nos ha comido el protagonismo, se ha reinventado, actualizado"....
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Y yo también quiero una estrella Michelín (Chema Vicente)
¡Mira que me explican lo de las estrellas Michelín o no me lo explican bien, o nadie sabe en la reglas en que se basan!...
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De sumiller a somalí (la Sala desde la perspectiva de Chema Vicente)
¡Mira que confundirme con un Somalí… supongo que por lo menos me situaría en la zona vinícola!...
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