Se puede decir que hay desconocimiento del canario acerca de los peces que 'surcan' nuestras aguas atlánticas, así como de su aprovechamiento. En la habitual llamada en portada de los domingos de atlanticohoy.com se analizan aspectos interesantes acerca del papel de los frutos del mar en la gastronomía de las islas.

Alarmante, por ejemplo, el dato esclarecedor que hace un tiempo lanzaba en una entrevista el cocinero Juan Carlos Clemente: “Debemos sensibilizarnos ante el hecho de que en las Islas lideramos el consumo de pescado congelado en España cuando somos el destino con más capturas y disponibilidad de pescado fresco.

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