Las agasajadoras sopas de miel del recetario palmero
Este postre viene de tradición eminentemente carnavalera para ofrecerlo a las visitas como una gran fuente de energía para esos días de parranda.
Nos hacemos con miel de caña (un litro), agua (100 ml.); la cáscara de un limón; una ramita de canela en rama; matalahúga (10 grs; rodajas de pan duro. Almendra molida y tostada.
Ponemos en un recipiente todos los ingredientes menos el pan y la almendra; hervimos a fuego medio por un espacio de diez minutos para que se perfume bien la miel con la cáscara de limón, la canela y la matalahúga.
A continuación, le vamos incorporando las rodajas de pan sin apagar el fuego y las ensopamos con la miel.
Finalmente, las retiramos y las vamos colocando en una bandeja y las espolvoreamos con la almendra.
Fuente: Chef David Moraga
Del libro "Recetas Antiguas de Canarias" (Editorial Kinnamon), Francisco Belín
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