La excelencia y variedad culinaria de esta
Región Administrativa Especial de China ha obtenido un importante
reconocimiento internacional en los últimos años, en gran parte debido a la inclusión del territorio en la
Red de Ciudades Creativas de UNESCO en el ámbito de
la Gastronomía, a finales del 2017.La calidad de la cocina local también ha sido más que comprobada por la prestigiosa
Guía Michelín, que en su edición de 2020 para
Hong Kong y Macao atribuyó sus deseadas estrellas a
20 establecimientos locales.
En los restaurantes de Macao los sabores de Portugal y Cantón están muy presentes, siendo posible tener en la misma mesa un plato de
bacalao o un delicado
Dim Sum.Algunos de sus platos más populares son el
“Minchi”, un plato de papas fritas, cebolla, queso y carne picada con diversas especias, que se come rociando la yema de huevo en la parte superior; o la
gallina africana, un plato tradicional portugués de
pollo a la parrilla cubierto con salsa piripiri, la cual es una mezcla de pimienta y hierbas, que le da un sabor muy particular.
Hay que subrayar en particular, pues, el encanto de a la
cocina tradicional macaense, una interesante fusión de comida china y
portuguesa, con ingredientes traídos de los navegadores portugueses durante los descubrimientos desde sus colonias en Asia, África y América.
*Las fotografías corresponden al 20 Festival de Castronomía de MacaoTAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
