La afamada
cocina gallega, reconocida por sus
carnes, pescados y mariscos de extraordinaria calidad, será la protagonista en el restaurante de
El Corte Inglés a partir de
l jueves 17 y hasta el sábado 26 de septiembre. Cualquier momento es bueno para disfrutar de los manjares que distinguen a la cocina gallega, pero quizás en este momento abunda una
materia prima que se muestra más asequible de lo normal.
El equipo de hostelería de El Corte Inglés ha confeccionado una
carta-menú muy representativa, que comienza con unas
Croquetas de Tetilla; el pulpo se ofrece en dos presentaciones,
Pulpo Feria y Pulpo a la brasa; no podía faltar la tradicional empanada, en esta ocasión en una propuesta de mar y montaña,
mejillones y chorizo; el
lacón y los grelos se citan en un revuelto acompañado por
queso San Simón; diciendo
Percebes de Galicia evita añadir más explicación a este plato. El recorrido por la gastronomía gallega continúa con unas
ostras rizada, unas
vieiras a la gallega, o las
almejas al ajillo; tampoco faltarán unos buenos
berberechos categoría extra, las habituales
Navajas y, en esta ocasión las
zamburiñas vendrán de la plancha.
Esos entrantes habrán incrementado la expectativa con respecto al
plato principal, para el que se hacen varias propuestas sencillas:
Bogavante azul; Merluza del Celeiro con costra de pistachos y algas
; Rodaballo con ajillo de langostinos y caviar de erizos;
Chuletón gallego; Zorza (picadillo), huevos de corral y papas de Xinzo.El digno colofón de este paseo por la cocina gallega sólo puede venir de una
Tarta de Santiago con helado de vainilla o, si se prefiere, las clásicas
Filloas rellenas de crema pastelera o de nata.En estas
Jornadas Gastronómicas de Galicia no faltarán los
vinos habituales de la tierra, aunque el resto de la habitual bodega de El Corte Inglés estará igualmente a disposición de los comensales, con especial referencia a los excelentes
vinos canarios que tan bien pueden acompañar a cualquiera de estos platos.
La gastronomía gallega es una de las más ricas de España, con fama mundial. Sus orígenes se sitúan en tiempos de los romanos, y desde entonces
mantiene su prestigio pues ha sabido evolucionar manteniendo sus
valores tradicionales, todos vinculados al producto. Tiene una fuerte relación, además, con el hogar, con la hospitalidad, ya que es tradición en los entornos rurales ofrecer los mejores manjares y hacer ostentación de una amplia despensa.
En Galicia, como en otras tierras del norte peninsular, se come de verdad, y en grandes cantidades, en todo tipo de celebraciones; su fama se sustenta en los excelentes pescados y mariscos de sus costas, así como las mejores hortalizas y sus carnes de merecido prestigio dentro y fuera de nuestras fronteras.
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