El cocinero tinerfeño lleva ya 20 años en Mallorca y no cabe duda de que es uno de los bastiones culinarios forjado en el espacio mallorquín Flor de Sal (Camp de Mar, Andratx).

Existe similitud con otro de esos nombres ilustres de la cocina canaria fuera de territorio del Archipiélago, Safe Cruz (Gofio, Madrid). Base de recetario tradicional con claves creativas que llama la atención. La Vieja expone elementos de restauración de vanguardia pero basados en las raíces.

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