
Frangollo, recetas tradicionales canarias
Hoy presentamos dos maneras tradicionales de preparar el Frangollo, postre típico de las Islas Canarias que admite gran variedad de interpretaciones, según la isla y según quien lo cocine, pero siempre conservando su base de limón, harina y leche.
Frangollo (I):
Ingredientes: frangollo crudo (trigo, cebada o maíz triturado), canela en rama, limón y leche
Preparación: el frangollo crudo, con agua, canela y limón, se ponía a guisar a fuego lento durante bastante tiempo. Cuando el frangollo estaba guisado se le añadía leche y se dejaba en el fuego hasta que espesara. Por último se apartaba del fuego, se servía en tazas y se dejaba enfriar.
Frangollo (II):
Ingredientes: agua, harina de millo, limón, canela, pasas, almendras y matalahuva.
Preparación: se ponían tres partes de agua y una de harina de millo cruda. Se le añadía un poco de limón rallado, canela, matalahuva, pasas y almendras. Todos estos ingredientes se ponían al fuego hasta que estuvieran guisados. Cuando se pusiera espeso se apartada del fuego y se ponía en bandejas.
Fuente: Cabildo de Tenerife. ''Tradición y saberes domésticos''.
TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
-
La cocina de Madeira, de la Macaronesia, en los vídeos de HyM
Piezas fotográficas y audiovisuales que contribuyen a potenciar nuestra información gastronómica, también en la faceta del entretenimiento. ...
-
Alcachofa, delicioso y complejo amargor que desafía las papilas gustativas
Además de ser beneficiosas para nuestra digestión, las alcachofas estimulan nuestro hígado, cuidan del corazón y nos ayudan a bajar el colesterol....
-
Una mirada especial a San Sebastián 57 y Alberto Margallo en El Blog de Corviniano
Un intérprete culinario que alcanza las máximas finuras en sus propuestas, Alberto González Margallo....
No existen comentarios