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Desde huleymantel.com (Grupo AtlánticoHoy) continuamos con las propuestas del recetario del colega periodista de Lanzarote Jaime Puig, que en su valioso soporte web, Cocinarparacuatro.com vierte la esencia de sus personales indicaciones culinarias para atrevernos en la cocina.Fáciles, intuitivas y algunas con su cierto toque más avanzado pero, en definitiva, para que algunos-as perdamos el 'miedo escénico" de entrar en el territorio de ollas y calderos. Puig proporciona un recopilatorio personal de respecialidades, como esta ensalada, que tanto puede servirnos de preparación de 'emergencia' como para lucirnos ante familiares y amigos.Ensalada de alubias y langostinosEs la demostración de lo que les he dicho ya en alguna oportunidad: lo bien que congenian las legumbres con los frutos del mar. Además llevan otros ingredientes que hacen de esta elaboración algo muy divertido de comer.Ingredientes:400 gr. alubias cocidas16 langostinos1 lata atún (150 gr. aprox)Una lata pequeña de maiz dulce1 lata pequeña de aceitunas negras en rodajasUna lata anchoasTomates cherry (al gusto)1 cucharadita mostaza antigua8 cucharadas Aceite de oliva virgen extra1 cucharada vinagre de JerezSal marinaPreparación:Hervir los langostinos en agua con sal. Dos minutos y reservar.Poner las alubias en un recipiente para ensaladas. Añadimos el millo, las aceitunasEl atún, los tomates cherry cortados por la mitadCortamos finamente las anchoas, pelamos y cortamos en trozos pequeños los langostinos y lo añadimos todoHacemos el aliño: una cucharadita de mostaza antigua, cinco de aceite y una de vinagreAliñamos, mezclamos y a comerJaime PuigSigue el vídeo. ENLACE
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