Juan Luis Pinchetti: “El consumo de algas frenará el excesivo de carne”
Juan Luis Gómez Pinchetti, director científico del Banco Español de Algas de Taliarte y profesor titular de la Universidad de las Palmas de Gran Canaria....
ENTREVISTA CON ...
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Pedro Sánchez, enólogo canario: “Lo importante es no abandonar la viticultura”
El pasado miércoles 5 de mayo Finca Parque Los Olivos Tinto, de la DOP Islas Canarias, elaborado en Arico (Tenerife) por Transformaciones y Servicios S.L junto con el enólogo Pedro Sánchez, fue elegido por los jurados como Mejor Vino de Canarias 2021 en el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2021. ...
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La Vieja de Jonay Hernández, baluarte de la cocina canaria en Mallorca
El chef tinerfeño Jonay Hernández, nacido en el Puerto de la Cruz, lleva 20 años afincado en Mallorca, pero sin olvidar, por su puesto, sus orígenes canarios. Un cocinero con una fuerte convicción sentimental y gastronómica, que ofrece una propuesta culinaria de vanguardia basada en los recuerdos de su infancia y en su crecimiento personal como chef en la Isla que durante dos décadas ha sido su hogar. ...
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Ronda de impresiones de los seis nuevos Soles Repsol de Canarias
Después de varios días, Canarias sigue aún de celebración tras la entrega de los Soles Guía Repsol el pasado lunes 11 de abril en el teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. Las Islas han recogido una excelente cosecha de astros en una nueva edición en la que se hizo hincapié en la valentía y resistencia de la cocina española y de todos los hosteleros. ...
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Agata Da Costa: “Salir de la zona de confort es bueno y enriquecedor”
La chef Agata Da Costa, con más de 10 años de experiencia en el mundo de la gastronomía, decidió estudiar cocina porque el mundo de los sabores siempre le ha llamado la atención. Ahora, trabaja en un pequeño local en Suiza, llamado Linde, rodeada por un equipo canario al completo. ...
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Kristina Petraviciute: “Los vinos canarios me han conquistado porque tienen alma propia”
Kristina Petraviciute, exportadora y prescriptora de vinos, ha dedicado unas jornadas a conocer los vinos del Archipiélago y compartir su filosofía de vitivinicultura sostenible con el alumnado de la séptima edición del Curso de Especialista en Gestión Ecoturística y Análisis Sensorial de Vinos, que promueve la Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria de la Universidad de La Laguna. ...
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Jesús Camacho: pastelería sencilla, elegante y llena de sabores marcados
Jesús Camacho es el chef pastelero del restaurante Donaire (Hotel GF Victoria, Costa Adeje). El joven cocinero, virtuoso de la línea dulce y no tan dulce en Canarias, se ha revelado como un talentoso pastelero vanguardista, pero con la mirada puesta también en la tradición. Con un estilo de bajo azúcar, realiza una pastelería de autor y la define como “sencilla, elegante y llena de sabores marcados”. ...
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Queso de Flor, de cuajo vegetal, tradición y calidad al estilo canario
Elaborado de forma totalmente artesanal, el Queso de Flor constituye un excelente ejemplo de la singularidad de los productos agroalimentarios del archipiélago canario. Es el único queso de Canarias que en cuya elaboración se utiliza un coagulante vegetal. Esto, unido a la extraordinaria calidad de la leche de la zona, ha dotado a este producto de características muy diferenciadas. ...
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Lucía Freitas: "Si no tienes la tradición en el ADN, no habrá alma en el plato"
"A veces hay que parar y pensar hacia dónde vamos, hacia dónde nos están dirigiendo también en la alimentación"....
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Entrevista al gomero Rayco Herrera, Mejor Gofio Agrocanarias 2020
“Los molineros de la tierra y nosotros creo que estamos marcando tendencia desde hace unos años ya"....
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Con Braulio Rodríguez, Mejor Chef de Canarias Qué Bueno Heineken
Fueron sus colegas los que votaron por él entre un grupo de aspirantes, todos posibles acreedores al premio por lo que el cocinero afirma: "este galardón tiene un pedacito de todos nosotros"....
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