Ensalada de remolacha, piña y arroz saludable para el cerebro (Raquel Marín)

La remolacha y la piña contienen importantes nutrientes para el cerebro, incluyendo antioxidantes naturales, fibra y micronutrientes. Esta receta de ensalada, junto con el sésamo (sesamol, neuroprotector) y el arroz contribuyen a alimentar la salud neuronal.

Ingredientes (para dos personas):

1 rodaja de piña fresca (sin el tronco central)
3 remolachas frescas pequeñas peladas y troceadas finamente
½ taza de arroz arbóreo cocido
2 cucharadas soperas de cebolleta macerada en zumo de limón unos minutos
½ taza de nueces pecanas troceadas
1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostado
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado
una cucharada sopera de cilantro fresco troceado
1 cucharada de soja
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

En un pequeño recipiente, macerar la cebolleta troceada en zumo de limón.
En un cazo pequeño, cocer el arroz arbóreo en agua hasta que esté en su punto. Separar del fuego y reservar.

Hornear a 160°C los trozos de remolacha fresca con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados (unos cinco minutos).

En una ensaladera, colocar la piña, la cebolla, la remolacha horneada, las semillas de sésamo tostado, el arroz y las nueces. Mezclar bien.

Incorporar el aderezo: la soja, el zumo de limón, el aceite de sésamo tostado. Esparcir por encima las hojas de cilantro fresco troceado.

Servir a temperatura ambiente.

Raquel Marín

TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM

No existen comentarios

Publicar un comentario