A lo largo de este martes día 14 de abril se desarrolló
The Cooking Congress on live, interesantísimo despliegue que se pudo
seguir en directo a través de
Instagram en #thecookingclubster y que cosntituyó un
encuentro muy valioso en sesiones de mañana y tarde para analizar los
distintos aspectos que se derivan de la crisis sanitaria y el frenazo a las actividades relacionadas con la gastronomía.
Borja Marrero (Texeda, Gran Canaria), presentado por
Lolo Román, cerró el congreso desde su propia quesería explicando las diferencias entre cocina tradicional con la rural. "Nosotros tenemos un arraigo brutal por
la tradición -afrimó- pero consideramos que hacemos una
cocina diferente y cabe la innovación mientras no cambia el resultado final".
"Claro que utilizamos en un
alto porcentaje los productos, aromatizantes y estética de los platos
relacionados con el entorno cercano, y esos elementos los podemos recoger caminando cerquita del restaurante". Marrero deleitó finalmente a los congresistas virtuales
enseñando cómo elabora un queso tan especial como el que se elabora en las
cumbres de Gran Canaria.TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
