El Concurso del Atún del Torneo de Pesca de Lanzarote, para Joao Faraco

La actividad gastronómica, cultural y deportiva no ha parado este fin de semana en Lanzarote con el concurso profesional que se llevó finalmente el chef Joao Faraco, del restaurante Coentro, con su plato moqueca de atún y el concurso amateur, que Agustín Suárez de la embarcación “Chiripa IV” con su preparación de cherne braseado en rulo, informó gastronomía 7 islas.

La iniciativa de poner en valor el producto local y la cultura de Lanzarote ha tenido como resultado una trepidante actividad dentro del XXVIII Torneo de Pesca de Altura y Gastronómico Puerto Calero Saborea Lanzarote y del 1º Concurso de cocina del atún de Canarias entre profesionales del sector de la restauración de Lanzarote y también para amateurs.

Una iniciativa muy atractiva que congregó a los participantes del concurso en el marco de las instalaciones de la marina de Puerto Calero.

Ya desde el jueves 16 comenzaron las distintas actividades, entre las que destacan desde el concurso de cocina, hasta el Mercado gastronómico Saborea Lanzarote donde productores locales y chefs han hecho disfrutar al público asistente que no perdió oportunidad de degustar los productos locales siendo participes de los actos de este fin de semana. Complementando así la agenda de actos del fin de semana.

Este concurso de cocina del Torneo de Pesca de Altura y Gastronomía “Puerto Calero & Saborea Lanzarote” así como la exhibición del Concurso Gastronómico Torneo de Pesca Puerto Calero – Saborea Lanzarote contó con cinco reconocidos chefs de la isla de los volcanes. Participaron en la edición del Concurso de Cocina fueron: Dailos Perdomo (Liken), Davide Marinelli (Amura), Joao Faraco (Coentro), Víctor Betancort (Tacande) y Luis León (Trattoria Il Nonno).

Fueron diez los concursantes de las tripulaciones de las embarcaciones participantes en el torneo de pesca los que participaron en esta 1ª edición del Concurso de Cocina amateur que pusieron en valor con sus propuestas culinarias el producto local y la calidad del pescado recién capturado y puesta en el caldero.

El mercado gastronómico estuvo abierto de 18:00 a 23:00 horas viernes y sábado y los que se acercaron pudieron disfrutar de los productos locales más representativos que tenían presencia con sus stands. Bodegas El Grifo, Mermeladas Lala, Sal de Janubio, Bodegas Vulcano de Lanzarote, Cervezas Malpeis, La Corona Bombonería, Quesos La D'stila.

El ganador del concurso exhibición de profesionales fue el chef Joao Faraco del restaurante Coentro con su propuesta “Moqueca de atún”, segundo clasificado fue el chef Dailos Perdomo del restaurante Liken (foto) con marmitaco de atún con papa bonita y algas; Y en el concurso amateur resultó ganador, como ya se mencionó, Agustín Suárez de la embarcación “Chiripa IV” por su plato cherne braseado en rulo.

El ganador obtuvo un premio en metálico de 1.000€ y un obsequio de una cesta de productos de Lanzarote, mientras que el ganador amateur obtuvo un premio en metálico de 500€ y un obsequio de una cesta de productos de Lanzarote

El jurado valoró entre todas las propuestas presentadas por los concursantes los finalistas de entre los que salió el ganador puntuando en base a unos criterios de utilización del producto local y su relevancia en la composición del plato; La dificultad en su elaboración; El gusto y el aroma del plato; La presentación del plato; o el relato y explicaciones del concursante y su conexión con el territorio, salud y sostenibilidad.

Este fin de semana ha sido la antesala de lo que se espera que sea muy pronto una realidad y que el Covid19 permita: el retorno del Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote en el municipio de Teguise.

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