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El chef Diego Schattenhofer será el embajador de Tenerife en Gastronomika

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El Cabildo de Tenerife acudirá a San Sebastián Gastronomika, a través de su marca ‘Tenerife GastroExprience’, entre los próximos días 5 y 9 de octubre, con una innovadora apuesta en la que fusionará la actividad culinaria con la investigación que realiza actualmente en colaboración con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Concretamente, será el chef del hotel tinerfeño Villa Cortés, Diego Schattenhofer,  quien presentará sus averiguaciones en relación a la aplicación funcional de medidas preventivas para el Covid en formato gastronómico, realizadas junto con el científico del Instituto de Productos Naturales y Agrobiología (IPNA) del CSIC, José Manuel Pérez de la Lastra. Será en una ponencia magistral que tendrá lugar el 8 de octubre a las 10.45 horas, en la que se descubrirán, además, aplicaciones de especies autóctonas tinerfeñas.

El consejero insular responsable del área de Turismo y presidente de la empresa púbica Turismo de Tenerife, José Gregorio Martín Plata, ha explicado que se trata de “un paso más en nuestro compromiso por seguir trabajando por la innovación en nuestra gastronomía, dentro de nuestra estrategia integral de mejora continua de nuestro producto turístico que, ahora más que nunca, debemos seguir potenciando y diferenciando”.

Por su parte, el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, explica que los quesos de Tenerife, “de gran reconocimiento por su excelente calidad”, serán protagonistas en la cena destinada a periodistas y chefs elaborada por grandes cocineros de la neobistronomía española, que tendrá lugar en el restaurante Topa de Andoni Luis Aduriz y que será elaborada por profesionales culinarios como el equipo de Aduriz, Nino Redruello, Iván Domínguez, Rafa Peña o Pedro Sánchez.

Del mismo modo, ha explicado que las frutas tropicales de la isla, como la papaya, el mango, la pitaya y la piña, “cuya extraordinaria excelencia se basa en el clima donde crecen y el cuidado que reciben”, aplicadas a la cocina contemporánea serán objeto de otra cata del chef Schattenhofer, gran conocedor y amante de los orígenes de la cocina insular el viernes, días 9 a las 16.10 horas.

La isla quiere así escenificar y difundir su alta apuesta por la gastronomía contemporánea y las materias primas propias, en esta ocasión en un formato virtual (aunque con las ponencias en directo desde San Sebastián) con más de 5.000 inscritos de todo el mundo y un impacto global cercano a las 60.000 personas.

Las inscripciones al congreso son gratuitas y se deben realizar en www.sansebastiangastronomika.com

FLOW

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