Ingredientes insólitos que dejan pasmado al comensal
Hace no tanto nos sorprendíamos con el plancton marino de Ángel León y hoy se vende como saborizante para arroces y guisos....
CURIOSIDADES
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Recursos de conservas que, bien tratados, "no dan la lata"
El aprovechamiento de los líquidos de conservación, como el escabeche, es un truco que sugieren los mencionados chefs (los naturales pueden ayudar a un ceviche; los aceites de bonito y sardina, para aromatizar mayonesas)....
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Lamprea, entre su imagen terrorífica y la excelencia culinaria
Un género marino que, además de desconocido, se circunscribe en esos conceptos culinarios que encantan como causan el más absoluto rechazo....
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