Lapas y gastronomía lekitxarra (Ramiro Cuende)
"Un bilbaíno de pro me contó que había un buen cocinero de su tierra que jugaba con las lapas, como género minusvalorado a descubrir"....
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La heladería, además de frutas, que te la den con queso
Fernando Saénz. Maestro Heladero (Graté), Logroño La Rioja. Pero muy vinculado a Canarias, concretamente a Gran Canaria donde mantuvo épocas de formación en la materia “helada”....
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Relieve: helados artesanos y materia prima en toda su expresión
Aquí la receta es italiana, que se caracteriza por utilizar emulsionantes vegetales....
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Oportunidad para revisar conclusiones del I Foro Canario de Lanzarote
Posibles referencias a tener en cuenta en la etapa de adaptación que aguarda al gran mundo de la gastronomía....
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'Eunoia', carga positiva con navajas del Atlántico y mojo de limón
"Una vez en sartén fuerte, las navajas se separan, bailando así cada una con su salsa particular y en propio son"....
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La ruta cubana del gofio
la historiadora Ester Lidia Vázquez Seara, miembro de la Directiva de la Asociación Canaria de Cabaiguán (Cuba)....
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Los cuatro elementos que redondean la magia de la cerveza
Hasta impulsó que tribus enemigas hicieran una tregua para compartir un brindis....
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Quince puntos gastronómicos a tener en cuenta en el "retorno"
De un encuentro de alto nivel celebrado hace unas semanas en Bilbao se generaron 15 puntos consensuados que bien pueden sumar en el futuro inmediato tras el impacto del virus....
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Caracoles, el pulso gastronómico de forofos y los que "ni por asomo"
Escribo de la especialidad y que ésto me lleve a descubrir los caracoles “a la canaria”, vamos a decirlo así....
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