DIVULGACIÓN
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La cerveza también se reivindica entre ollas y recetarios
Los guisos con cerveza cobran otra dimensión sápida si también hay presencia de curry, mostaza, alcaparras, cebolla, puerro, apio y pepinos encurtidos....
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Canarias comienza a creer en el verdadero potencial de sus algas
Son muchos los cocineros canarios, como puede ser Abraham Ortega, los que recurren a estos géneros marinos que se cultivan en Gran Canaria....
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Carne de cerdo con sello de ‘Compromiso Bienestar Certificado’ en ECI
El Corte Inglés ha incorporado en sus supermercados carne fresca de cerdo de capa blanca avalada por el sello ‘Compromiso Bienestar Certificado’. ...
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Gastronomika San Sebastián 2020 al detalle también en su formato virtual
La edición 2020 del congreso lleva por título “Caminos-Bideak-Pathways” y podrá seguirse de forma virtual....
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Relieve: helados artesanos y materia prima en toda su expresión
Aquí la receta es italiana, que se caracteriza por utilizar emulsionantes vegetales....
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Siempre es buen momento para recurrir a la aceituna en distintas recetas
Los cocineros-as aportan más protagonismo al que merece este elemento emblemático de la gastronomía de nuestro país....
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Lapas y gastronomía lekitxarra (Ramiro Cuende)
"Un bilbaíno de pro me contó que había un buen cocinero de su tierra que jugaba con las lapas, como género minusvalorado a descubrir"....
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La heladería, además de frutas, que te la den con queso
Fernando Saénz. Maestro Heladero (Graté), Logroño La Rioja. Pero muy vinculado a Canarias, concretamente a Gran Canaria donde mantuvo épocas de formación en la materia “helada”....
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