Distinguidos elementos del recetario otoñal: castañas y setas

Ambos elementos constituyen un reto en el conocimiento de recursos gustativos tanto para el recetario doméstico como para la restauración. "Cocinar con setas es como hacer música". Frase de uno de los máximos exponentes de la culinaria con los hongos, el cocinero Miquel Márquez.

Géneros de los montes y las arboledas –también escoltadas por la manzana reineta- nos los imaginamos, con el “virujo” otoñal como compañía, en manos de cocineras y cocineros que están amorosando unas lentejas de Lanzarote con las susodichas castañas o dorando al punto de color de miel unas setas perfumadas, carnosas, suculentas.

Reportaje íntegro del Canal de Gastronomía de atlanticohoy.com (portada principal cada domingo) siguiendo este ENLACE.

TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM

  • International Wineries for Climate Action (IWCA), en representación del sector vitivinícola y agrícola, se ha unido a la iniciativa Race to Zero. Una campaña mundial promovida por las Naciones Unidas que busca aunar el liderazgo y el apoyo de las empresas, ciudades, regiones e inversores con el fin de lograr una fuerte recuperación basada en la neutralidad de carbono. ...

  • An urgent article needs a different mindset and approach. This may include: routine revision of duties, brainstorming exercises, and planning ahead. The time for assessing your personal information has now come. This essay type is a way to send out information to an audience to......

  • La emoción de haber podido entregar los nuevos 96 Soles Guía Repsol en el Teatro Reina Victoria de San Sebastián es la culminación de un año difícil y supone una dosis de ilusión para afianzar el despegue del sector gastronómico....

No existen comentarios

Publicar un comentario