Detalles muy ricos de cocina "flexitariana" en Meraki

La cocinera Magda Abdsalam Sayka aporta en su restaurante Meraki de Las Palmas de Gran Canaria unostrazos de una cocina "ágil", flexible y, desde luego cromática con la que se puede disfrutar de lo lindo. Se puede “comer bonito”.

Siempre podemos comenzar: almendras, palmeras o de Tejeda, las hidratamos; queso de Guía, aceite vinagre, agua, remolacha. Hacemos un ajoblanco y añadimos un esparraguito silvestre (a poder ser de Lanzarote).

Todo muy colorista, sencillo, rico y sano.Un taco de trigo sarraceno (alforfón) sirve de base para el respeto al producto y vigilar lo de importante que es la nutrición respetuosa con la sostenibilidad medioambiental y ser inclusivos con consumidores que padezcan intolerancias o alergias alimenticias.

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