Crujiente de flores con mayonesa de ajo asado y miel de hinojo

Gustosa receta proporcionada por la cocinera Ágata Da Costa en el encuentro con Laura López Terrón acerca de aplicaciones con flores comestibles.

Ingredientes. 150 gr. de harina; 100 gr. de harina de maíz; 1 cdita. de bicarbonato sódico; 1/2 lata de cerveza bien fría; sal; aceite para freír; 10 hojas de orégano venezolano.
Para la mayonesa de ajo asado y miel. 1 huevo; 200 y 250 ml de aceite de semillas; sal, unas gotas de limón, 10 dientes de ajo, 1 cucharada de miel.

Elaboración. Comenzamos colocando en un cazo los dientes de ajo pelados enteros y los 250 ml de aceite. Llevamos a fuego medio para que se cocinen y después subimos un poco el fuego para que se tuesten. Reservamos.

En un bol colocamos los ingredientes secos de la tempura, mezclamos y añadimos la cerveza. Removemos bien. Pasamos las hojas por la tempura y las freímos en aceite caliente pero sin que llegue a humear.

Freímos bien hasta que la masa adquiera un color tostado. Sacamos sobre papel absorbente.

Hacemos la mayonesa colocando en el vaso de la batidora el huevo, la sal, el limón y el aceite. Emulsionamos y añadimos los ajos y la miel. Trituramos hasta integrarlos bien.

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