Crema de zanahoria, espárragos y almendras (Raquel Marín)

Los espárragos, las zanahorias y las almendras son tres súper alimentos para el cerebro. Aportan fibra, antioxidantes naturales, alimento para la microbiota intestinal, grasas esenciales y micro nutrientes para la comunicación neuronal. Esta receta es muy sabrosa como primer plato. Está inspirada de mi amiga Laly.

Ingredientes (para dos personas).

150 gramos de espárragos verdes frescos troceados
50 gramos de almendras crudas molidas en molinillo de café
2 zanahorias grandes sin piel y troceadas
una cucharada de mantequilla sin sal
1 cubito de caldo vegetal sin conservantes
2 cucharadas de yogur natural espeso
Sal marina y pimienta blanca
½ litro de agua

Preparación. En una cazuela grande, colocar la mantequilla y cocer en ella la zanahoria de los espárragos durante unos cinco minutos. Añadir el resto de ingredientes excepto las almendras crudas.

Cocer a medio fuego durante 15 minutos. Mezcla con un robot culinario. Añadir las almendras molidas finamente.

Mezclar bien y cocer durante dos minutos más. Servir tibio.

Raquel Marín Cruzado

Neurocientífica, Divulgadora

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