Crema de chirivía, pera y cabrales, fuente de fibra y nutrientes para el cerebro

Esta crema combina tres ingredientes que marinan estupendamente. El resultado es una fuente de fibra y nutrientes para el cerebro apetitosa y sana.

Ingredientes (para 2 personas): 2-3 chirivías sin piel y troceadas, 2 peras sin piel y troceadas, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 2 cebolletas grandes troceadas, 1 rama de apio troceada, 3 tazas grandes de caldo vegetal natural sin aditivos, 1 o 1 ½ cucharadas de queso cabrales (o queso azul, según se disponga), 1 pizca de nuez moscada,  1 cucharada sopera de almendras crudas laminadas tostadas ligeramente, sal marina y pimienta blanca.

Preparación:

– En la olla a presión, dorar en el aceite la cebolleta.

– Añadir los trozos de chirivía, el apio y la pera.

– Salpimentar y mezclar.

– Añadir el caldo y la nuez moscada.

– Cerrar la olla y cocer a fuego moderado durante 15 minutos.

– Abrir la olla y mezclar bien los ingredientes con un robot culinario, para que quede una crema.

– Añadir el queso. Homogeneizar con el robot culinario.

– En una sartén, dorar con cuidado las escamas de almendras.

– Servir la crema caliente en plato hondo con las escamas de almendra por encima.

Fuente: Raquel Marín, neurocientífica. Más de sus recetas en los siguientes enlaces:

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