Crema de chirivía, pera y cabrales, fuente de fibra y nutrientes para el cerebro
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Esta crema combina tres ingredientes que marinan estupendamente. El resultado es una fuente de fibra y nutrientes para el cerebro apetitosa y sana.Ingredientes (para 2 personas): 2-3 chirivías sin piel y troceadas, 2 peras sin piel y troceadas, 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 2 cebolletas grandes troceadas, 1 rama de apio troceada, 3 tazas grandes de caldo vegetal natural sin aditivos, 1 o 1 ½ cucharadas de queso cabrales (o queso azul, según se disponga), 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada sopera de almendras crudas laminadas tostadas ligeramente, sal marina y pimienta blanca.Preparación:– En la olla a presión, dorar en el aceite la cebolleta.– Añadir los trozos de chirivía, el apio y la pera.– Salpimentar y mezclar.– Añadir el caldo y la nuez moscada.– Cerrar la olla y cocer a fuego moderado durante 15 minutos.– Abrir la olla y mezclar bien los ingredientes con un robot culinario, para que quede una crema.– Añadir el queso. Homogeneizar con el robot culinario.– En una sartén, dorar con cuidado las escamas de almendras.– Servir la crema caliente en plato hondo con las escamas de almendra por encima.Fuente: Raquel Marín, neurocientífica. Más de sus recetas en los siguientes enlaces:Sencilla y exquisita vinagreta de pulpo, judías frescas y guisantesCrema “brulée” de alcachofas, saludable también para tu cerebro
