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Caviar gomero en mesa de formica

CAJA_SIETE

Sabroso compendio de huevas de caballas en una disolución de aceite vegetal y oliva con sal y a algunos llega todavía a la memoria el sutil aroma que desprendía la diminuta lata con un ancla dibujada y letras doradas que anunciaban: caviar gomero La Rajita. El chef gomero Fabián Mora, hace tiempo, revivió algo que agradecieron, por el cálido recuerdo gustativo, personalidades ilustres como el periodista José Antonio Pardellas, que antaño fuera director de RNE en Canarias.

El mismo Fabián rememora: “Delicioso manjar que ofrecía mi padre a algún amigo o familiar en el corredor de mi casa de arquitectura canaria, al fresquito del verano, todos sentados alrededor de una mesa de formica en el patio y al cobijo de las palmeras que nos brindaba una suave brisa marina al caer la tarde”.
En los años ochenta cerró la factoría de pescado “Lloret y Llinares”. Chefo (encargado de la factoría y de los últimos que abandonó La Rajita) regaló al padre unos tarros para que se echara unos pinchitos. Desapareció este vestigio en Canarias aunque siguió sus andanzas en Portugal y norte de África, donde se trasladó la empresa por abaratar costes de producción.

FLOW
CARTANET
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