Casi Cielo, en Santa Cruz, la apuesta más personal de Ayoze Quintero

En sus distintas etapas y evolución, el cocinero ha hecho gala de una profunda convicción de adentrarse y profundizar con los sabores y elementos que pueden material esos matices gustativos que persigue.

Hace muy poco que el cocinero abrió Casi Cielo, en la capital tinerfeña (en el espacio que antes ocupaba Amorcito Corazón de Armando Saldanha). Evidentemente, la andadura no ha hecho más que empezar y, como se suele advertir, estamos ahora en tiempo de coordinar engranajes de cocina y sala. Pero de Quintero, en cualquier caso, se pueden esperar novedosos mimbres culinarios (por ejemplo con las flores, con las que protagonizó con Laura López una ponencia en Culinaria Tenerife 2018).

Atentos a propuestas como huevos al sartén sobre crema de papa trufada, hongos y trufa, o las croquetas cremosas de queso y almogrote con reducción de dulce guayabo.

*Calle del Perdón, nº5

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