Algas y aplicaciones en la crónica del domingo de atlanticohoy.com

Las verduras del mar se adaptan bien a las cocinas tradicionales y abren nuevos caminos a las vertientes modernas. Así lo constató el cocinero coruñés Tino Otero en Lanzarote.

El cocinero coruñés resaltaba que entonces en Galicia –y España en general- “no había esa cultura de las algas: o bien se utilizaban para abono de los campos o como alimento directo de los animales; es decir, que se llevaban los cerdos a la playa y se suponía que la carne así salía más rica”. Mucho se ha evolucionado desde finales del siglo pasado hasta hoy.

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