En sus composiciones coquinarias Shaila Chulani nos traslada a sus sensibilidades gastronómicas a través del concepto de
Ahiṃsā, un término sánscrito que se refiere a un concepto filosófico que aboga por
la no violencia y el respeto a la vida
.Los ingredientes en esta entrega son
gambones salteados en
mojo hervido de tamarindo, cilantro y tulsi con
arroz basmati y semillas de kalonji. "Habitualmente se interpreta como
símbolo de paz y respeto hacia los seres capaces de sentir", afirma.
En un momento en el que la madre reina,
la naturaleza, es tan importante como el vernos, tocarnos o saborearnos, buscamos sentirnos, sin recibir más que la gratitud que expresan esas arrugas que se les forman en los extremos de
los ojos al sonreír, ésas, sí ésas, que en otro tiempo muchos quisieron borrar buscando
perfección estética o señales de juventud. Y qué absurdo, cuando el mundo nos expresa, nos grita y nos regala amor y nosotros no sabemos gestionarlo ni canalizarlo. Ni aceptarlo si quiera.
Y es que el amor, soporta todo lo que es amor.En un segundo te encuentras en otro momento y en otro sentir, que no has escrito y que no regaste o que quizás, y solo quizás, y en el momento menos pensado, lo único que está ocurriendo es que el mundo y tu vida se han aliado para manifestar algo que quieren corregir. Buscas
refugio en tus raíces, en los recuerdos que guardas en tu memoria, a la derecha del miocardio, pulsando el ‘
play’ en un olor, en un sonido y buscando
eunoia en tu propio ser para encontrar esas
caricias sensoriales que realmente nos mueven a eso, a vivir.
Y con todo el respeto y abogando nuestro auténtico sentir, levantamos la mirada hacia un
color esperanza que nos encanta vestir, hacia una respuesta, la búsqueda de esa motivación que nos mueve a luchar por cosas que valen la pena como es el celebrar la vida. Así descubrimos
el Tulsi, conocido como la
albahaca sagrada, que es una de las
plantas ayurvédicas más sagradas en la India, considerada "la reina de las hierbas" por sus propiedades regeneradoras y espirituales.Pese a ser un pariente cercano de la
“albahaca gastronómica”, es una especie completamente distinta con propiedades medicinales diferentes. Ha sido utilizado por miles de años para apoyar una
respuesta saludable ante el estrés, desintoxicación natural, aumentar la resistencia y la energía y restaurar el equilibrio y la armonía.Ayudan al cuerpo a adaptarse al medioambiente, responder al estrés físico y emocional, apoyar las funciones normales del cuerpo y
restaurar el equilibrio. Y es por eso que, procurando potenciar y estimular esos sensores mediante todas estas herramientas que defienden lo
gastrosaludable, invitamos también al
kalonji, las negras semillas de la Nigella sativa, que también es considerada como un valioso remedio para problemas de salud. Además, tiene
tonos especiados y aromáticos, pues vienen a ser pequeñas semillas provenientes de la
familia de la cebolla. En esta ocasión hacemos saltar a los gambones en un mojo hervido de tamarindo, cargado de sensaciones que explotan
cosquilleando nuestras papilas gustativas, con aromas de otro
petricor con el cilantro, el tulsi y las semillas de kalonji y acompañando todo el sabor con un exquisito y auténtico arroz basmati, que no necesita más que su propia esencia en cocción.
Probarnos de alma a alma y sin tropezar en descuidos. Respetando la vida y a nuestros seres queridos, confiando en buenas nuevas y en cada sentir. Es momento de vivir, pues nos sobran las ganas.
Shaila Chulani | Experiencias GastronómicasSaborea el #sellochulani @shailachulanichef TAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
